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  • ?耐人寻味 消失的经典
      來源:bat365在線平臺官方網站  更新時間:2023-10-07 12:57:48
      
      

      那些年的?耐中秋節

      掛爐鴨腿月 西施醉月

      細閱“月餅紙”,以往的人尋月餅名稱很特別:西施醉月、雞油月、味消椰絲蓮子月、經典銀河夜月……常見的?耐有“蛋黃燒雞月”、“掛爐鴨腿月”,人尋以五仁為餅底,味消加上金華火腿、經典咸蛋黃,?耐加入拆成絲的人尋燒雞肉或鴨腿肉,口味鹹香,味消是經典高價貨,當時稱為“靚餅”。?耐這種以雞肉、人尋鴨腿肉作餡的味消舊式月餅在香港應已絕跡。

      月供買月餅

      1950年代香港市民收入不高,普遍工人每月只有數十港元工資,數元一盒月餅算是高級消費,加上送禮自用數目不止一、兩盒,小市民每年購買月餅是一大負擔,月餅會便應運而生。

      月餅會最早見于二戰前的1930年代,按月供款,拎一本簿仔,每月供款蓋印。戰前月供一、兩元,戰后每月約三元(是普通市民當時平均收入的十分之一)。直至臨近中秋節“供款期滿”(約六、七折的優惠價錢),便可領取多盒月餅,數量、款式每家茶樓、餅家不同。

      另外,月餅會還會附送贈品吸引市民購買,最初送的是為試爐溫而焗製的“豬籠餅”,用竹織籠裝著送小孩。后來有送鐵板日歷、利是封,有的會附送該茶樓的茶券,也有送臘味。

      懷舊點心 買少見少

      網油牛肉

      六、七十年代的香港人喜歡飲早茶,點心品種五花八門,當中很多都是手工制作。不過,這些盛極一時的點心近年已買少見少,如紙包骨、網油牛肉、炸糉、豬肚燒賣、金錢雞、錦鹵云吞等,因為制作工序繁復、食材難覓已逐漸退出香港的點心界。當中如網油牛肉,網油即豬網油,是豬的的胃部及橫膈膜之間的一層白色網狀脂肪,除了食材難覓,清洗豬網油亦不容易,那股臊臭味難以去除,因此已沒有酒樓售賣這款點心。

      金錢雞

      金錢雞曾經是酒樓的招牌菜。將叉燒、肥肉及雞肝提前醃漬,然后串起來涂上叉燒汁慢火燒。金錢雞表面脆口,甘香味濃。因串起來燒,拆出來后留有洞孔,外形如古時的銅錢,因此稱為金錢雞。但制作工序繁復,加上現代人注重健康,肥肉、雞肝相對沒有以前受歡迎,已少有酒樓制作。

      兒時零食圖鑒

      安樂園雪糕

      雪糕約在19世紀末由洋行引入香港,20世紀初開始有華人開辦牛奶及雪糕公司,當時雪糕還是直譯ice-cream叫“唉士忌廉”。

      安樂園是香港本地品牌雪糕店,1913年在德輔道中25號開業,初時是西餐廳,后來增加了冰室部,當時的冷藏設備較原始,雪糕要即盛即吃。安樂園先后在皇后大道中和上環開分店,更在銅鑼灣自設樓高四層的廠房。1955年安樂園的冰條賣毫半、三文治雪糕三毫。1974年安樂園先后關閉了工廠和餐廳。

      嘉綠仙

      “係嘉綠仙至夠勁!”成長在80、90年代的市民,對這句廣告口號應該不會陌生。薄荷糖及薄荷香口膠在80年代很流行,嘉綠仙可算是最早期的薄荷糖之一,它們還推出片裝香口膠、方形香口珠。后來還推出迷你薄荷珠,以揭蓋式膠盒裝著,小編當年都有吃過這款薄荷糖,但近年在香港已絕跡,有說嘉綠仙已停產,也有說在日本仍有不同包裝的“嘉綠仙”出售,不知道味道是否一樣。

      樽裝紅豆沙

      70年代初曾出現過這款樽裝飲品,由甘保食品有限公司生產。這不是汽水,是一種紅豆飲品,有點似紅豆沙,飲品內有紅豆,沉在底部,所以樽上寫有“食時請搖勻”的字句,據說只出產了一段短時間。

      白箭、黃箭香口膠

      箭牌(Wrigley's)于1891年在美國成立,初時是生產肥皂,后來隨產品附送口香糖促銷后,發現口香糖的生意大有可為,便轉型生產口香糖。70年代初,箭牌在香港成立分公司。箭牌香口膠當年有三款口味,綠箭、白箭是薄荷味,黃箭則是雜果味(小編覺得似香蕉味)。這些香口膠都是含糖分的,而現在的香口膠則多用代糖,市面上僅馀綠箭這款口味有售。

      綠寶橙汁

      1950年前,牛奶公司已在香港生產綠寶橙汁,但香港荳品有限公司(維他奶前身)在1950年成功奪得代理權。當年廣告標榜“不含汽,鮮橙汁”,每支一角五仙。1957年,淘化大同食品接手代理。1974年,綠寶橙汁廣告在半島酒店拍攝宣傳“入半島,飲綠寶,人生一樂事也”。90年代,淘大將代理權轉售永南食品。2000年后綠寶橙汁便逐漸在香港市場消失。

      維他奶豆腐花粉

      這是1968年維他奶豆腐花粉的廣告。這個牌子的豆奶相信大家都飲過,原來它曾推出豆腐花粉,讓市民在家自制豆腐花。據說,一盒可制成五碗豆腐花。

      四方果啫喱

      四方果啫喱可說是許多港人的童年回憶。它在香港銷售近20年,最初由牛奶公司生產,首創日期已無從稽考,1997年改由雀巢營運。四方果有士多啤梨、黑加侖子、青檸和荔枝等口味,后來亦有推出特別口味忌廉梳打汽水。四方果的食法亦極為創新,官方建議大家使用飲管吸啜食用。有說因為雀巢決定淘汰較多人造色素的產品,四方果啫喱最終在2014年停產。

      哥 喇

      “哥喇”是英文Cola的音譯,是屈臣氏在1948年推出的一款樽裝汽水。

      “哥喇”在五六七十年代相當受歡迎,其中原因是價錢較可口可樂便宜,當時大支裝“哥喇”賣3毫,細支裝賣2毫,而大支可口可樂賣五毫,細支則賣3毫。哥喇當年的廣告更邀得發哥、米雪、繆騫人、羅樂林等演出?!案缋痹?0年代已逐漸停產,2021年屈臣氏曾將“哥喇”重新包裝推出。

      史蜜夫糖

      史蜜夫糖廠創辦于1961年,出品的鳥結糖、橙花軟糖最經典。史蜜夫多年來堅持人手制作贏得口碑。終在2019年停產。

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