窗外,?繽鳥兒吱吱嘎嘎地叫著,紛華天色漸漸地亮了起來。夏翠鮮魯忙著叫媳婦、屏湖品湖孫女起床,?繽今天與朋友約好去古田的紛華翠屏湖吃湖鮮。疫情三年,夏翠鮮魯兒孫們沒有返鄉。屏湖品湖回鄉玩什么最有趣?朋友建議,?繽上魚排,紛華吃湖鮮。夏翠鮮魯我便帶上兒孫們去體驗一下香港沒有的屏湖品湖樂趣,去品嘗一下美食佳肴。?繽
翠屏湖是紛華古田溪水電站的水庫,是夏翠鮮魯蓄水量為六億多立方米的福建第一大人工淡水湖。因為湖水背靠翠屏山,遂名為“翠屏湖”。車子一進入湖區,這里四周群山環繞,山嶺起伏,綠樹覆蓋,藍色的湖面被一條綠色林帶纏綿。春天的翠屏湖像個仙女,靜靜地躺在綠色的絨被里。四周煙波浩淼,空氣清新,水面碧藍。偶有樹葉飄落,就像一只隻起舞的蝴蝶,隨風飄舞。湖面平靜如鏡,有幾只飛烏掠過,在湖中激起幾縷浪花。有鳥兒嬉鬧的地方都是仙境,牠們最能感知地力、空氣與風水。鳥是通靈的。
車到湖邊停下,朋友小陸等在那里。他叫了一只小艇,載我們到附近一個小島的魚排上去吃湖鮮。這個魚排寬約十米,長約二十米,泊在岸邊。魚排邊上有個長約二米,寬一米的缺口,下面布著密密的網,這就是魚排上的存魚池,表面游著各種不同種類的活魚。廚師老蘇撈起一只白刀魚,有七斤多,他說我很有口福,因為現在兩斤以上的白刀魚已經很罕見了。
老蘇是國家一級廚師,更是古田的“縣廚”。他說,白刀魚是烏龍江也是翠屏湖的特色魚種,牠喜歡在純淨的水域生活。翠屏湖周遭水草豐美,水質純潔,所以這里的白刀魚長得厚背薄皮,肉白嫩滑,味美不腥,營養價值不菲。一條兩斤以上的白刀魚市價每斤百元。據《本草綱目》稱,白刀魚有藥用價值:“可治肝氣不足,補肝明目,助血脈?!痹娛ザ鸥Ω凇秿{隘》一詩中贊曰“白魚如切玉,朱橘不論錢”,詩中所稱的“白魚”,就是白刀魚,可見此魚早已久負盛名了。
老蘇說,翠屏湖有“三鮮”,除白刀魚外,還有河鰻與湖螺。河鰻有三種煮法,清湯型的、燉湯型,還有一種是滑湯。老蘇考慮到不要讓我們一家大小吃得太油膩,給做的是溫補型的清燉河鰻湯。清燉的難度更高,湯頭要至清又甜,魚肉要非常鮮嫩。從河鰻的清洗、到食材的配搭,再到烹煮的火候,都有講究。老蘇特別強調,河鰻沒有鱗,但有一層黏膜,若不除去,烹煮后會顯得發白,影響觀感,所以要耐心刮掉。煮鰻魚最關鍵的是火候,河鰻的肉要嫩要保持鮮美,烹煮時間不能超過二十分鍾,時間太短,湯的魚味淡了,時間太長,肉的甜味出不來。果然,老蘇端上來的鰻魚,湯鮮肉嫩,香甜軟潤,讓老饕們大快朵頤。
蔡瀾曾說,最好吃的食物是廚娘做的,而非大廚。其實他說的是食材。有些食物極好味,但卻上不了大宴席,比如湖螺。湖螺的特點是個頭小,只有小拇指大,吃起來很費功夫,有點像香港漁民愛吃的“海瓜子”,肉小但是很有嚼頭,肉細嫩,味極鮮美,是佐酒佳肴。湖螺對水質的要求極高,如果水質不好,湖螺不易存活。
飯后,我們住進湖邊的一間民宿,這是一家按五星級酒店設計的民宿,有二十幾間套房,旁邊有一塊綠茵茵的大草坪。推窗外望,煙霞如火,陽光柔黃,蔚藍的湖面上,飄著朵朵白云,有的云絮低低地飄逸,與沿湖的公路山峰連成一體。藍湖、青山、白云,草坪上兩個孩子歡快地奔跑,還有幾只自由翱翔的飛鳥,構成了一幅絕好的水墨丹青。有人說翠屏湖是“福建的千島湖”,其實不然。翠屏湖就是翠屏湖,它的美是獨有的。