現在人吃早飯時興雞蛋牛奶面包，?過在我小時候早飯沒有這么“洋派”，眼錄傳統早餐的燒餅經典搭配是蘿卜干或者豆腐乳就稀飯，再加上個饅頭花卷包子什么的劉俊。小孩子有時上學來不及吃早飯，?過父母給幾分錢在外面買個燒餅，眼錄那就算是燒餅“變花樣”了。吃個燒餅能開心一天。劉俊

　　我小時候吃的?過燒餅，是眼錄從一個高至成人腹部的缸中“生產”出來的──這個缸的中間是個口小肚大的火爐，燒餅就是燒餅貼在火爐的周邊烘烤而成。做燒餅的劉俊師傅裹著白圍裙，將揉好的?過麵切成一塊一塊的面疙瘩，三搓兩弄，眼錄就成了一個個長條橢圓形的燒餅薄餅，成形的面餅列成一排，師傅用個刷子在它們的表面批上一層酥油（有時是鴨油），撒上芝麻，等略“乾”后，師傅將面餅在兩手之間快速地來回拍打，然后一探身，還沒等你明白怎么回事呢，他手上的面餅已貼在了缸中的火爐璧上。那時我剛學過一個成語：身手敏捷，我真正理解這個成語，就來自燒餅師傅的這個瀟灑動作。不一會兒，臺子上的面餅都已到了缸中──我至今搞不懂，這些貼在火爐壁上的面餅何以沒有掉入火中，就那么牢牢地黏在火爐的四壁。

　　陣陣香氣就在你不經意間撲鼻而來，做燒餅的師傅取過一個超長的火鉗──鉗口已特制扁平形，將“前世”是面餅“今生”已成燒餅的“產品”一個個夾了出來。新出爐的燒餅，酥軟松脆，其“肉質”層次分明，最里面的一層“核心”特別酥軟，往外遞進則逐漸乾、脆，到了燒餅表面，由于爐火的烘烤，已微微隆起一層脆殼。這層殼如果和著燒餅的“內瓤”一起吃，則為燒餅的酥軟增添勁道；如果把這層殼掰下來單獨吃，那感覺簡直比當時的稀罕物兒餅干更勝百倍。

　　有的燒餅是有餡的，比如著名的黃橋燒餅；也有的燒餅是分甜、咸的，比如南京的韓復興燒餅。我小時候上學路上吃的燒餅，既沒有餡也無鹹甜，就是“白板”一條，但那種“素面朝天”的好吃，我到現在都忘不了。那時燒餅上的芝麻香，一直香到現在。