圖：美酒加咖啡形成一種飲食潮流。?自\資料圖片

　　一切神佛妖魔都改變不了人類把不同食物和飲料勾兌混搭的由談天性。

　　奶茶加咖啡不算新奇，美酒今年二月星巴克往咖啡里兌橄欖油，百搭九月初茅臺加咖啡的吳捷“醬香拿鐵”在內地轟動一時。其實各國人民早已往飲料和甜食里勾兌酒類了，?自不但創造了五花八門的由談咖啡利口酒（coffee liqueur，一譯力嬌酒），美酒近年還變本加厲，百搭混搭出儀態萬千的吳捷咖啡雞尾酒、酒香濃郁的?自甜點、兌入啤酒或威士忌的由談罐裝可口可樂、成人級（21+）摻酒雪糕。美酒美酒是百搭百搭，日常飲食皆可添加，吳捷茅臺只是有意無意匯入了這一世界潮流而已。

　　本來嘛，咖啡和酒是極常見的飲料，雙劍合璧是自然而然的遲早之事。第一個用咖啡兌酒喝的人，也許只是失業當天偏逢失戀，淚眼蒙朧沒看清，把酒倒在了咖啡杯里。嘗一口：咦，好好味！過幾天：呀，仲未死！此所謂tried and true，經嘗試證明可行，于是咖啡利口酒誕生：濃縮咖啡、烈酒、香料等按特定比例加工即成。從前同事晚餐聚會，幾位老教授美滋滋細品波本威士忌和干邑白蘭地。我不善飲，兩杯下肚就會堅信一加一等于三，他們就推薦我喝偏甜軟的澳洲咖啡利口酒Mr. Black，融合冷咖啡、伏特加、香草、檸檬、黑巧克力，果然清新甘苦，醇香十足。

　　咖啡利口酒添加更多酒類和調味料，就是其進階：咖啡雞尾酒。著名的Black Russian以Kahlúa（朗姆酒加香草等等）這種墨西哥咖啡利口酒搭配伏特加，若再加奶油即是White Russian，還可以往里面兌可口可樂或健力士啤酒。Irish Coffee混合熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油和黑糖，適合寒冬夜飲。二○○七年，北歐首創濃縮咖啡與通寧水這對網紅妖異組合，而通寧水的老搭檔是杜松子酒，因此Coffee G&T三位一體，大勢所趨。

　　所以，你看，美酒加咖啡早已不稀罕，只是每年都有新品種踴躍而出。二○一七年哈根達斯Spirits系列雪糕和雪酪上市，此后新品不絕，添加酒類包括威士忌、利口酒、朗姆酒、黑啤和三種夏日雞尾酒，不過酒精含量都不到百分之零點五，購買時不必出示ID，也請勿夢想借之澆愁。烈酒系列帶有西歐及加勒比色彩。這兩個地區充滿了美國人詩意的幻夢，所以雪糕名稱中的法語、西班牙語、意大利語詞匯以及西歐甜點和熱帶水果名，都顯著提升了雪糕的“格”，將之穩穩安放在鄙視鏈頂端。

　　如果覺得這種酒味雪糕是小打小鬧，那就請嘗嘗美國的21+雪糕。Tipsy Scoop，Proof Hard，Buzzed Bull，Boozy B's……看名字就知道這些商家的紙杯和甜筒里究竟賣的是什么。它們有的專門生產21+品種，有的是普通店舖增添21+新款。比如一杯啤酒或氣泡酒之上浮動一球雪糕（beer/fizzy float），就是把傳統雪糕梳打的汽水換成了酒。21+雪糕的酒精含量至少有百分之五，與普通啤酒相當，更有高達百分之十以上者，所以一律聲明“購買須出示ID”。一些21+冷飲店與本地伏特加、威士忌、葡萄酒或啤酒廠合作，不時推出限定款熱鬧一番，且以本地采購、有機食材、有益環保等標簽吸引中產顧客。有些門店明示“兒童不宜”，但也有“歡迎全家惠顧”的：父母饕餮成人款，孩子享受普通款，不沖突，沒毛病。

　　茅臺去年在內地發售茅臺冰激凌，今年與網紅咖啡企業聯手，想打年輕牌。有人說了：這無非是商家的推銷術，為了利潤，整出點兒噱頭吸睛。但，也許沒這么簡單。

　　小時候有沒有往老輩人的白酒杯里偷偷倒雪碧或摻啤酒？把幾種東西隨便混在一起，然后就沒有然后了，那是一時調皮或炒作。然而，在咖啡和雪糕里兌酒的這股新潮，裹挾的卻不僅是年輕一代，而且是湧流在歐美（以及曾是其殖民地或勢力范圍的中美洲）豐厚的酒文化、咖啡文化和甜食文化之上。以酒而言，啤酒、葡萄酒、杜松子酒、朗姆酒、伏特加、龍舌蘭酒、威士忌各自別有洞天，從中更衍生出雞尾酒這種無限配方、無限可能的飲料形態。酒、咖啡、碳酸飲料、果汁和香料，本身都自成小宇宙，還可在雞尾酒杯里進一步混搭，流光溢彩星斗滿天。說到咖啡，意大利一地的種類已令人眼花繚亂，星巴克則青出于藍。至于甜點，加勒比地區傳統甜食是朗姆酒蛋糕；一百多年前的歐洲，酒心巧克力正式問世；白蘭地蘋果派和朗姆酒提拉米蘇已成經典；21+雪糕只是諸多摻酒甜食的一種而已。因為酒、咖啡和甜食都豐富多彩，稍作混搭就花樣百出。

　　物質和文化只是一堆燃料，創新的烈焰有待靈感的火花。Buzzed Bull的創始人某日邊飲威士忌邊吃雪糕，感覺不錯，卻找不到售賣摻酒雪糕的實體店或網店。沒有現成啱心水的飲食，就自己想辦法做出來并發展為商機。如何勾兌混搭？與誰跨界合作？怎樣不會如倒入杯中的啤酒泡沫，其興也勃，其亡也忽？心存好奇，不拘一格，掌握食品科學、市場營銷等知識，整合已有資源，嚴謹試驗，不斷推陳出新：許多著名品牌的發跡之路皆是如此。

　　美酒是百搭，而混搭出來的能否為大眾欣賞，能否成為恒久配方和品牌，就像調一杯雞尾酒：你需要酒作為基底，需要香料、咖啡等增添風味和口感的輔助成分，更需要能夠點燃這一切底蘊的巧思和苦功。